Objectif

Bonnes pratiques d’hygiène (BPH) en Boucherie-Charcuterie est un outil de sensibilisation aux bonnes pratiques d'hygiène et à la sécurité alimentaire, dans le secteur de la boucherie et de la charcuterie.

Programme

Cette formation est basée sur le guide d'autocontrôle en boucherie, diffusé par la Fédération Nationale des Bouchers, Charcutiers et Traiteurs de Belgique.
Elle est structurée en 3 chapitres traitant de la législation en matière d’hygiène en fonction des différents locaux d’une boucherie :

- Chapitre 1 : le magasin (la tenue du vendeur en boucherie, les comptoirs ou étals, la traçabilité et l’étiquetage, l’environnement de travail)
- Chapitre 2 : les ateliers et les chambres froides (l’environnement de travail, l’état de l’équipement, l’organisation du travail dans l’atelier, les chambres froides, la traçabilité)
- Chapitre 3 : les autres locaux (les vestiaires et toilettes, l’emplacement pour les brosses, l’emplacement pour les déchets)

Cette formation peut être suivie via :

Epicuris

Public

• demandeurs d'emploi

Durée

• 16 heure(s)

Durée du tutorat

• 15 jour(s)

Pré-requis

• Niveau informatique :
  • Utilisation de base de Windows
  • Connaissance d’un navigateur Internet
• Niveau technique :
  • Aucun en particulier

Procédure d'accès

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