Bonnes pratiques d'hygiène en Boulangerie-Pâtisserie
Objectif
Bonnes pratiques d’hygiène (BPH) en Boulangerie-Pâtisserie est un outil de sensibilisation aux bonnes pratiques d'hygiène et à la sécurité alimentaire, dans le secteur de la boulangerie et de la pâtisserie.
Programme
Cette formation est basée sur le guide d'autocontrôle en boulangerie-pâtisserie. Elle est structurée en 8 chapitres. Chaque chapitre se centre sur une thématique relative à l’hygiène et la sécurité des produits alimentaires en boulangerie-pâtisserie :
- Chapitre 1 : le développement microbien
- Chapitre 2 : la réception des matières premières
- Chapitre 3 : le stockage
- Chapitre 4 : la production et la transformation
- Chapitre 5 : la vente
- Chapitre 6 : le transport
- Chapitre 7 : l’hygiène du personnel
- Chapitre 8 : l’hygiène des locaux (le nettoyage et la désinfection, la lutte contre les nuisibles, la gestion des déchets)
Cette formation peut être suivie via :
Epicuris
Public
- demandeurs d'emploi
Durée
- 16 heure(s)
Durée du tutorat
- 15 jour(s)
Pré-requis
Niveau informatique :
- Utilisation de base de Windows
- Connaissance d’un navigateur internet
Niveau technique :
- Aucun en particulier
Procédure d'accès
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