Bonnes pratiques d'hygiène en Boulangerie-Pâtisserie

Objectif

Bonnes pratiques d’hygiène (BPH) en Boulangerie-Pâtisserie est un outil de sensibilisation aux bonnes pratiques d'hygiène et à la sécurité alimentaire, dans le secteur de la boulangerie et de la pâtisserie.

Programme

Cette formation est basée sur le guide d'autocontrôle en boulangerie-pâtisserie. Elle est structurée en 8 chapitres. Chaque chapitre se centre sur une thématique relative à l’hygiène et la sécurité des produits alimentaires en boulangerie-pâtisserie :

  • Chapitre 1 : le développement microbien
  • Chapitre 2 : la réception des matières premières
  • Chapitre 3 : le stockage
  • Chapitre 4 : la production et la transformation
  • Chapitre 5 : la vente
  • Chapitre 6 : le transport
  • Chapitre 7 : l’hygiène du personnel
  • Chapitre 8 : l’hygiène des locaux (le nettoyage et la désinfection, la lutte contre les nuisibles, la gestion des déchets)

Cette formation peut être suivie via :

Epicuris

Public

  • demandeurs d'emploi

Durée

  • 16 heure(s)

Durée du tutorat

  • 15 jour(s)

Pré-requis

Niveau informatique :

  • Utilisation de base de Windows
  • Connaissance d’un navigateur internet

Niveau technique :

  • Aucun en particulier

Procédure d'accès

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